Очень я люблю такое блюдо, как голубцы) Ну, в принципе не только я, моя семья тоже их очень любит. Собачки просто не отходят, когда чуют, как я фарш готовлю (ведь им могут достаться такие вкусные обрезки). Поэтому как вы понимаете готовлю я это блюдо далеко не сама.) Вот они — голубчики мои любимые))), а вот и мой рецепт:

Ингредиенты:

 капуста свежая — 1-2 вилочка (зависит от размеров капусты)

мясо говяжье — 500 гр.

мясо свиное — 500 гр.

рис (можно пакетики «Жменька» жасминовый) — 2 шт.

морковь — 1 большая шт.

лук репчатый (я беру белый, он более вкусный) — 1 большая луковица

петрушка — 1 пучок

соль, перец по вкусу

вода холодная (можно лед) — 0,5 — 1 стакан

лавровый лист — 2-3 шт.

перец душистый — по вкусу

Приготовление: 

1. Делаем фарш. Перемолоть все мясо, добавить зелень. В готовый фарш я добавляю неотваренный рис (хотя многие хозяйки его отваривают предварительно), мне понравилось больше так, вкус голубцов от этого, поверьте, не становится хуже))). Если нужно, чтобы фарш был сочный, а это желательно — добавляем холодную воду (я стакан воды подержу  перед добавлением в морозильной камере и добавляю). Затем вводим половину зажарки. Все фарш готов! Многие любят еще добавлять, разные приправы и специи, но это на любителя.

2. Делаем зажарку. Мелко нарезаем лук, на крупную терку натираем морковь. Пассеруем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и тоже доводим до красивого оранжевого с золотой «пыльцой» цвета))). Можно добавить чеснок, но это тоже по вкусу.

3. Подготовка капусты. Вырезаем сердцевину и в кипятке держим от 3-8 мин. (все зависит от твердости капустного листа). Многие используют уже квашенные листы, которые продаются на рынке, но я не люблю их, так как они немного с кислинкой, сколько их не вымачивай, поэтому свежая — лучше всего, она более нежная. Подготовили листья и переходим к следующему этапу.

4. Заворачиваем собственно голубцы.  У каждой хозяйки свои методы заворачивания голубцов. Самое главное, что нужно после заворачивания сделать — это сжать голубец в «кулачок», чтобы выдавить ненужный сок. Тогда голубчик будет красивый, аппетитный  и не распадется во время варки!

5. Складываем наших «красавчиков» в казан, добавляем вторую часть зажарки, лавровый лист, душистый перец, наливаем воду так, чтобы покрыла голубцы, варим минут 40 и все (я еще правда накрываю сверху тарелкой, чтобы не всплывали, очень удобно) ГОЛУБЦЫ ГОТОВЫ!

6. Подаем к столу, красиво оформленными со сметаной, зеленью и т.д. кто как любит.

Приятного аппетита! Пробуйте на здоровье!